Cucina e alimentazione Archivi

Alla ri…scoperta dello strutto: proprietà e benefici nutrizionali

Felicia Di Paola - 17 Gennaio 2021

Collocato all'ultimo posto o del tutto assente per anni e anni nelle classifiche dei grassi a favore di margarine, oli lampanti, burro, grassi idrogenati,...

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La zucca tra fiabe e proverbi. Ortaggio ‘principe’ della cucina mediterranea

Felicia Di Paola - 31 Ottobre 2020

Originaria dell'America Centrale nel XVI secolo, la zucca è prodotta in Europa e in Italia. Coltivata e conosciuta dai popoli più antichi, Egizi, Greci,...

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Che cosa sono gli OGM: i pro e i contro. Come riconoscere i prodotti geneticamente modificati

Felicia Di Paola - 2 Maggio 2021

L'uomo è ciò che mangia. È l'affermazione di L. Feuerbach intesa non solo nei suoi aspetti materiali ma anche psicologici e culturali. Oggi viviamo...

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I salumi: tra eccellenza, tradizione e benefici nutrizionali

Felicia Di Paola - 3 Gennaio 2021

Salumi insaccati e non insaccati: facciamo chiarezza «Del maiale non si butta via nulla». Così recita un antico detto popolare ad indicare che dal maiale...

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L’albicocca ‘Pellecchiella’: un’eccellenza tutta Vesuviana

Felicia Di Paola - 6 Giugno 2021

L’albicocco, Armenica Vulgaris, famiglia delle Rosacee, è una specie di origini antichissime, proveniente dalla Cina. Fu introdotta in Italia, nel mediterraneo e nella zona...

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Le patate, un alimento completo. La ricetta: il gateau

Felicia Di Paola - 21 Marzo 2021

Un tempo alimento base per il popolo, le patate sono un tubero appartenenti alla famiglia delle Solanacee (Solanum tuberosum L.) come i pomodori, i...

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La famiglia delle Crucifere: preziose verdure invernali alleati della nostra salute

Felicia Di Paola - 6 Dicembre 2020

Famiglia delle Crucifere: perché chiamate così Chiamate anche Brassicaceae per la disposizione dei loro fiori a quattro petali a forma di croce, le Crucifere sono...

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I ceci di Cicerale: un’eccellenza del Sud Italia dal presidio slow food

Felicia Di Paola - 27 Febbraio 2022

I ceci di Cicerale: tra proverbi e provenienza «Terra que cicera aliit» (terra che nutre i ceci), così recita un antico proverbio, a indicare che...

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I loti o cachi: i frutti prelibati dell’autunno dalle benefiche proprietà nutrizionali

Felicia Di Paola - 14 Novembre 2021

I loti: storia Originari della Cina e provenienti dall’Asia orientale, i loti o comunemente cachi, sono frutti coltivati nel nostro Paese con culture che si...

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Il pesce azzurro dei nostri mari: qualità e benefici nutrizionali

Felicia Di Paola - 5 Ottobre 2020

Sin dai tempi del paleolitico il consumo del pesce, del pesce azzurro di origine popolare e la pesca di mare hanno sempre rappresentato la...

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